“民以食为天，食品安全是个全球性的共同问题。食品安全是生产出来，也是监管出来的。”6月29日，湖北省卫生计生委杨明亮博士做客楚天大讲堂，从历史视角、当今现状以及未来走向三个方面，为听众深入浅出地讲解了食品安全问题。
杨明亮介绍，食品安全的历史与人类自身的历史一样古老，开始于识别和避免天然的有毒有害食物。但是，经过数百年的努力，老的食品安全尚未解决，新的食品安全威胁不断出现：食品掺假依然严重，食品造假普遍存在；食品微生物污染成为食品安全的“大敌”；食品中化学污染物的来源多，风险难控。
“1985年皮蛋铅标准≤3 mg/kg，而2013年皮蛋铅标准< 0.5 mg/kg，整整提高了6倍。食品安全的健康保护水平可直接反映于食品安全标准之中。”杨明亮说。食品安全必须伴随着粮食安全和营养安全，食品安全是底线，粮食安全是保障，营养安全是健康。没有粮食安全就谈不上营养安全，也会直接影响食品安全的保护水平。
谈及食品安全的未来走向，杨明亮认为，微生物性食品安全危害将成为人类健康的最大威胁，同时新技术带来的食品安全的不确定性将会增大，另一方面，化学性食品安全危害的风险将会得到有效控制。