酸奶通常含有益生菌(如乳酸链球菌嗜热亚种和德氏乳杆菌保加利亚亚种)。

益生菌定义为，活的微生物，在摄入一定数量后，能产生超越其固有基本营养价值的保健作用。

    嗜酸乳杆菌属于乳酸杆菌类，是健康人体肠道中的主要细菌。研究表明，用乳酸杆菌发酵的食品质量提高，并且具有抑制肠道致病菌的作用。乳酸杆菌还具有抗菌和抗癌作用。

    这种乳酸杆菌能耐受胃酸和胆汁，因此可在肠道中充分发挥其作用。

    归纳起来大致有以下几个作用：

1、可降低血液中胆固醇的水平；

2、可抑制和排斥肠道致病菌；

3、可能有一定的预防癌症的作用；

4、增强人体抵抗感染的能力。

    但是，有一个问题要在这里交待一下，酸牛奶和乳酸饮料是营养成分不同的两种食物。其区别要点是：真正的酸牛奶有二大特点，一是以牛奶为原料，二是有活的乳酸菌。许多人把市面上形形色色的乳酸饮料也当成是酸奶，这是错误的。乳酸饮料牛奶的含量低，它的主要成分是水、白糖、乳酸钙、柠檬酸、少量奶等，其营养价值远不如酸奶。

    目前在许多宾馆、餐馆以及饮食店给消费者喝的品目繁多的纸盒装的所谓酸奶，它们中的绝大多数都不是酸奶，而是酸性饮料(饮品)。

（湖北疾控健康教育微信平台提供）

 

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